Koka brysselkålen ca 4 min och häll sedan av i durkslag.

Ta fram en stor kastrull och koka upp lättsaltat vatten. Som ett tillbehör eller förrätt till 4 pers Den passar som en antipasto eller som ett grönsakstillbehör på vinterbordet.

Världens enklaste grönsaksrätt kommer här. Brysselkålen ska helst ha tuggmotstånd och själv har jag en fäbless att karamellisera den. Tyvärr kan man ibland bli serverad överkokt brysselkål och det gör ingen glad. På en brysselkålsplanta får vi ut ca 1-1,2 kg brysselkål. Namnet har den från Belgien, där den har varit som mest populär sedan 1300-talet men det sägs att den ha haft en föregångare som odlades redan i antika Rom. Jag älskar de flesta sorters kål men speciellt brysselkål. Januari på Pantelleria betyder mängder av citrus, pumpor, fänkål och otaliga variationer på kål. This entry was posted in Pasta Recipes, Recipes and tagged Anna Huerta, Capers, Capperi di Pantelleria,, Kapris från Pantelleria, lemon, lemon tree, olive oil, Oregano från Pantelleria, Origano di Pantelleria, Pasta, pastasås, tortiglioni, Under the Almond Tree on Januby Anna Huerta. Slå av i durkslag och blanda pasta och sås noggrant. Pastan är klar ca 30-60 sek innan rekommenderad koktid på paketet. Stäng av värmen på såsen och rör i oreganon och det rivna citronskalet. Koka pastan al dente och smaka samtidigt av såsen om det behövs mer salt och mer socker.Įftersom kaprisen och sardellerna ger hög sälta så är det viktigt att inte salta innan såsen har kokat ihop. Låt det puttra på svag värme medan du kokar upp pastavattnet. Häll i de passerade tomaterna, sockret och kaprisen. Slå på vinet, sänk värmen och låt löken suga upp en del av vinet. Lägg i cocktailtomaterna, skaka pannan under tiden i någon minut. Ta fram en stekpanna och hetta upp olivolja, lägg i sardellerna och låt dem smälta ihop i pannan tillsammans med lök, vitlök och chili tills allt blir mjukt och gyllene. Skölj tomaterna och sätt ett litet stick i varje tomat med en vass skalkniv. Citronskalet är jätteviktigt så uteslut inte det.ġ chilifrukt eller 1/2-1 tsk torkade chiliflakesĦ msk sköljd och avrunnen kapris från Pantelleria (finns här)Ģ tsk oregano från Pantelleria (finns här)Ĥ00 gram tortiglioni rigatoni eller penne Om du vill ha den mer spicy så ta med en del av kärnorna. Det är bara att koka upp ny pasta och värma såsen.ĭen här såsen ska ha lite hetta, om du vill ha den medium stark så kärna ur chilin och ta inte med kärnorna. Om det blir något över så håller den sig en vecka i kylen.

Om man inte har färska tomater hemma så kan man ta en burk. Den ser inte så märkvärdig ut men har mycket smak av kaprisen, sardellerna och oreganon från Pantelleria. Den blir alltid god, ibland önskar mina svenska vänner sig den när jag kommer hem till Sverige, allra mest Fredrik. Jag har en pastasås som jag gör när kylen gapar tomt. This entry was posted in Appetizer Recipes, Recipes and tagged Anna Huerta, broccoli, broccoli strascinati, harvest,, olive oil, Pantelleria, Sicily, Spring, Under the Almond Tree, vegetarian on Februby Anna Huerta. Salta.Įfter ca 6-8 min häll på lite mer olivolja och stek med löken chilin ett par minuter. Hetta upp olja i stekpannan, stek broccolin tills den är gyllene, vänd bitarna allt eftersom i stekpannan så att det blir stekyta på alla sidor. Skölj av broccolin, dela i buketter skär stammen i bitar ( god att ta med). Torkad mortlad chili efter smak ( jag gillar hetta så jag använde 3 små starka chili ) Häromdagen åt jag bara detta till lunch och det var utmärkt. Lite bröd till för att få med den sista oljan på tallriken och ett glas rött. Ja det var nog godaste lunchen på hela veckan. Man kan också servera detta som en antipasto vilket jag tänker göra till helgens knyt. Det enda är att vi saknar köttet. För min del gör det inget, när jag är här vill jag frossa i grönsakerna direkt ifrån landet. Eftersom vi har prima broccoli nu så gör även vi den. Den här rätten är mer vanlig i norra Italien där den oftast serveras som tillbehör (contorni) till kött.

Aldente betyder